“新單,一份Aglio Olio,一份炸鷄排套餐和一個南瓜湯。”
“Yes Chef!”
我迅速的將下午就煮好的南瓜湯,用湯勺撈出一人份的量,放到另一個小鍋裏加熱。湯在加熱的同時,我跑去冰箱拿出了炸鷄排套餐的鷄腿肉,用鹽和黑胡椒調味,沾上麵粉,蛋液和麵包粉;同時也拿出一人份的薯條,把鷄腿肉和薯條各別放到兩個油炸機裏去炸。
“南瓜湯好了嗎?”主厨Paul向我們確定餐點的狀況。
“Chef, 再30秒就好了”我馬上回應。
“阿俊你去看好鷄排和薯條吧,湯好了我會幫你拿給Chef。”正在用平底鍋煮著Aglio Olio(蒜香意大利麵)的二厨,小東對我説。
“好的,謝謝你”我回應二厨后,馬上回到油炸機去確認狀況。
“新單,三份炸鷄排套餐,兩份Fettuccine Carbonara,一份牛肉漢堡。”
“Yes Chef!”
你好,我叫阿俊,今年22嵗,是在西餐廳 - Alice's工作了兩個星期的厨房助理。
現在是星期六的晚餐時間,也就是最多人來餐廳用餐的時段。這時候的厨房,簡直就是戰場。
新單一直在舊單還沒完成的時候不斷的進來,我需要在全神貫注地烹煮餐點的時候,同時也要一直注意聼Chef那裏傳來的新單指示。
“一份炸鷄排套餐還需要多久?”主厨Paul問我。
“Chef,已經好了,我現在就拿給你。”
“阿俊,麻煩你去冰箱拿一份牛肉patty給我”小東對我説。
“好的,15秒后拿給你。Chef,一份炸鷄排套餐在這裏。”
“好”
這時,單子的印表機又發出那令人害怕的打印聲。
“新單,兩份炸鷄排套餐,兩份南瓜湯,阿俊所以你一共要給我五份炸鷄排套餐。”
“Yes Chef”
我的天,殺了我吧...
你問我爲什麽會在這裏工作?
兩個星期前,我是一位剛從餐飲科畢業,正在找工作的無業游民。
我從小就很喜歡做料理,這個興趣一直帶到我上大學的時候,完全毫無疑問的選擇了餐飲科。
經過了4年的勤修苦練,我終于畢業了,我也毫無疑問的去了很多間餐廳面試找工作。
一天我來到了Alice's面試,面試官就是主厨 - Paul。我坐在餐廳角落的座位等他。他穿著厨師服,走到我面前的位子坐下。他表情真的很嚴肅,我快嚇死了。
Paul:“你爲什麽想來我們餐廳工作?”
我:“呃...因爲我剛從餐飲科畢業,我想來這裏學習厨房是怎麽運作的。”
Paul:“你對西餐熟悉嗎?”
我:“我最擅長的就是西餐了。”
Paul:“這樣吧,因爲你也沒有經驗,就先讓你當厨房助理,我會讓你負責油炸機的部分,還有負責洗碗。”
我:“可以可以,沒問題,謝謝Chef。”
Paul:“什麽時候可以來上班?”
我:“隨時都可以。”
Paul:“那現在馬上呢?”
我:“蛤?!那...還是明天開始吧。”
Paul:“那就不是隨時都可以啊...那明天早上開始,每天早上11點上班,晚上10點下班。然後我們的餐廳是星期一休息,所以星期一是你的休假日。”
我:“好,我知道了,謝謝Chef。”
我從來沒想過短短兩分鐘的對話,可以過得像二十年一樣漫長。
結束面試后我就回家了,當天晚上根本睡不着。
我因爲終于可以做自己夢想的工作了而感到很興奮,但同時我也好害怕自己會幫倒忙,怕自己搞砸別人的餐廳。一堆的情緒與想法不停出現在我腦中。不知不覺就早上了。
“完全沒睡覺,我今天死定了。”